- 1 – épaule d’agneau non désossée
- 4 gousses d’ail
- – – romarin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- – – sel et poivre
- – Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Salez et poivrez l’épaule d’agneau de chaque côté.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans un poêlon. Puis disposez l’épaule d’agneau, côté extérieur, dans le poêlon. Saisissez-la et colorez-la légèrement sur chaque face.
- Glissez le poêlon dans le four, ajoutez les gousses d’ail et laissez l’épaule d’agneau rôtir pendant 30 à 35 minutes suivant sa taille et suivant si vous l’aimez rosée ou bien cuite.
- A la sortie du four, ajoutez le romarin et faites reposer la viande dans un papier aluminium une dizaine de minutes avant de la découper.